Tef: Manfaat biji-bijian kecil alami yang bebas gluten ini bagi kesehatan
Tef merupakan biji-bijian kecil yang sangat bernutrisi dan secara alami bebas dari gluten. Lambat laun kian populer sebagai substitusi yang bebas gluten, biji ini juga banyak digunakan saat membuat kue dan memasak hidangan tanpa gluten. Tef memiliki rasa kacang beraroma seperti tanah dan cenderung agak manis. Tumbuhan ini juga menjadi biji-bijian terkecil di dunia dan ukurannya sekitar 1/100 dari sebutir gandum. Inilah informasi selengkapnya.
Alternatif bebas gluten untuk tepung gandum
Gluten berfungsi untuk memberi adonan gandum tekstur yang elastis. Namun, segelintir orang menghindari gluten karena kondisi kesehatan yang bernama penyakit seliak, sementara sebagian lain menjauhinya karena masalah pencernaan. Tef tak hanya bisa disertakan dalam diet sebagai alternatif bebas gluten, tetapi sejumlah penelitian membuktikan bahwa konsumsi biji tef secara rutin juga menyebabkan penurunan signifikan pada gejala penyakit seliak.
Punya kandungan serat lebih tinggi dibanding tepung beras dan gandum
Tef memiliki kadar serat yang lebih tinggi daripada tepung beras dan gandum. Biji ini juga mengandung pati resistan, serat yang belakangan ditemukan membantu untuk menjaga gula darah, berat badan, dan kesehatan usus besar. Memasukkan tef dalam diet membantu memperlancar pergerakan usus serta meringankan sembelit. Jadi, sertakan tepung tef pada diet Anda dan perbanyak minum air sepanjang hari demi meningkatkan kesehatan pencernaan.
Kaya akan zat besi, cocok untuk wanita hamil
Zat besi menghasilkan hemoglobin, yang membawa oksigen dari paru-paru dan memindahkannya ke sel-sel tubuh. Penurunan kadar hemoglobin dalam tubuh inilah yang mengakibatkan anemia. Tef sangat kaya kandungan zat besi dan memakan biji-bijian ini secara rutin telah terbukti meningkatkan kadar zat besi. Tumbuhan ini juga dihubungkan dengan penurunan anemia pada wanita hamil.
Memiliki indeks glikemik 57, pilihan makanan yang bagus untuk penderita diabetes
Indeks glikemik merupakan angka antara 1 sampai 100, yang menunjukkan kenaikan relatif kadar gula usai mengonsumsi makanan tertentu. Makanan dengan indeks glikemik yang lebih rendah penting bagi para penderita diabetes demi mengendalikan gula darah mereka. Tef mempunyai indeks glikemik sebesar 57, menjadikannya opsi makanan yang sangat bagus untuk orang yang menderita diabetes. Namun, mengendalikan porsinya juga penting bagi penderita diabetes tersebut.
