Alternatif vegan Meksiko rendah glikemik
Apa ceritanya
Masakan Meksiko terkenal dengan rasa yang kaya dan beragam. Namun, banyak hidangan tradisionalnya mengandung bahan-bahan dengan indeks glikemik tinggi. Bagi Anda yang ingin menjaga kadar gula darah tetap stabil, berikut adalah beberapa alternatif vegan rendah glikemik yang tidak hanya sehat tetapi juga lezat.
Tortilla
Tortilla kembang kol
Tortilla kembang kol adalah pengganti sempurna untuk tortilla jagung atau tepung. Kembang kol memiliki indeks glikemik rendah dan kaya akan serat serta vitamin C. Untuk membuatnya, cukup haluskan kembang kol, campur dengan sedikit tepung almond dan bumbu, lalu panggang hingga matang. Rasanya ringan dan teksturnya lembut, cocok untuk berbagai isian seperti sayuran panggang atau guacamole.
Nasi
Nasi kembang kol
Nasi kembang kol adalah alternatif rendah karbohidrat untuk nasi putih atau nasi merah. Dengan hanya memarut kembang kol hingga berbentuk butiran kecil seperti nasi, Anda bisa mendapatkan hidangan yang kaya serat dan rendah kalori. Tumis sebentar dengan sedikit minyak zaitun dan bumbu favorit Anda untuk menambah cita rasa.
Saus
Guacamole alpukat tanpa tomat
Guacamole biasanya mengandung tomat yang memiliki indeks glikemik lebih tinggi dibandingkan alpukat. Cobalah membuat guacamole tanpa tomat dengan mencampurkan alpukat matang, bawang merah cincang halus, air lemon segar, garam laut, dan daun ketumbar cincang. Alpukat kaya akan lemak sehat yang baik untuk jantung serta serat yang membantu pencernaan.
Taco
Taco selada romaine
Selada romaine dapat digunakan sebagai pengganti kulit taco tradisional dari jagung atau tepung terigu. Daun selada ini renyah dan segar serta memiliki kandungan kalori sangat rendah namun tinggi serat dan vitamin A serta K. Isi selada romaine dengan campuran kacang hitam rebus, paprika panggang, jagung manis rebus (dalam jumlah terbatas), dan saus salsa buatan sendiri.
Saus
Salsa mangga hijau
Salsa mangga hijau adalah pilihan saus segar yang menggantikan salsa tomat biasa. Mangga hijau memiliki indeks glikemik lebih rendah dibandingkan mangga matang penuh sehingga lebih baik bagi kadar gula darah Anda. Campurkan mangga hijau cincang dadu kecil-kecil dengan bawang merah cincang halus, cabai jalapeno cincang halus (jika suka pedas), air lemon segar, garam laut secukupnya serta daun ketumbar cincang. Dengan mencoba alternatif-alternatif ini, Anda dapat membantu menjaga kesehatan tanpa mengorbankan rasa lezat dari hidangan favorit!