5 resep 'papad' yang bikin makan lebih nikmat
Papad merupakan kerupuk kering, tipis, renyah, dan berbentuk bundar yang cocok menemani setiap hidangan India. Disebut juga poppadum, appalam, atau happala, camilan renyah ini dapat disajikan dengan bumbu atau polos dan biasanya terbuat dari kacang-kacangan seperti urad dal atau moong dal dan tepung seperti ragi, milet, atau nasi. Lima varian papad berikut dijamin menambahkan kerenyahan makanan. Anda tidak bakalan kecewa.
Aloo ka papad
Populer di Delhi, Punjab, dan Uttar Pradesh, aloo ka papad biasanya disajikan selama perayaan Holi. Untuk membuatnya, campurkan kentang tumbuk, garam, minyak, dan bubuk cabai merah. Uleni campuran menjadi adonan sampai halus dan mengilap. Ambil sedikit adonan lalu bentuk setipis mungkin di atas kertas plastik yang sudah diolesi minyak. Keringkan di bawah sinar matahari lalu sajikan setelah dipanggang bersama makanan lainnya.
Papad bawang putih
Dengan bumbu bawang putih yang tajam, papad renyah ini terkenal di Madhya Pradesh, Maharashtra, dan Gujarat. Campurkan kacang gram hitam, bawang putih cincang, cabai bubuk kuning, garam, cabai merah bubuk, dan minyak. Tambahkan air lalu uleni hingga menjadi adonan yang kaku. Bagi adonan menjadi bola-bola kecil berukuran sama lalu bentuk menjadi bundaran sangat tipis. Keringkan di bawah sinar matahari dan sajikan panggang atau goreng.
Papad sabudana
Alternatif yang bagus untuk camilan olahan, papad sabudana yang dibumbui dengan jeera akan melancarkan pencernaan. Cuci dan rendam sabudana selama empat jam. Masak sabudana, air, jeera, bubuk jeera, cabai hijau, cabai merah bubuk, dan garam. Peras air lemon dan oleskan di atas kertas perkamen lalu jemur papad selama dua hingga tiga hari. Setelah kering, goreng papad dan sajikan.
Shakuli
Populer di Himachal Pradesh, shakuli merupakan papad goreng setipis kertas yang sangat ringan dan menjadi pelengkap thali khas Himachal Pradesh. Tambahkan garam dan air ke tepung halus lalu aduk rata hingga teksturnya kental. Tuang ke loyang, ratakan, dan kukus. Jemur adonan selama tiga hari lalu goreng dengan minyak sulingan. Sajikan bersama segala jenis makanan.
Papad beras
Tambahkan air dan tepung beras ke panci yang tebal lalu aduk rata. Tambahkan garam dan air, aduk lagi dan masak hingga rata sambil terus diaduk. Masak selama lima hingga tujuh menit sampai adonan mulai mendidih. Tambahkan jintan dan cabai bubuk dan aduk. Sebarkan di atas kertas plastik tebal yang sudah dilumuri minyak dan jemur selama dua hingga tiga hari. Goreng sebelum disajikan bersama dengan segala jenis makanan.
