5 resep unik berbahan amla yang patut dicoba di rumah
Disebut juga gooseberry India, amla merupakan bahan penting dalam pengobatan tradisional, khususnya di India. Mengandung antioksidan esensial, zat besi, serat, dan vitamin C, buah yang agak pahit dan asam ini memperkuat kekebalan tubuh, meredakan gangguan pencernaan, dan meredakan ketiga dosha (pemicu penyakit) utama dalam tubuh. Herba ini juga bagus untuk kesehatan kulit dan rambut kita. Berikut lima resep unik berbahan amla.
Murabba amla
Pada dasarnya murabba adalah manisan amla berbentuk bola yang manis dan pedas. Rendam beberapa buah amla dalam air jeruk nipis semalaman. Peras dan bilas sampai bersih. Masukkan amla ke air mendidih, masak hingga empuk, lalu tiriskan. Tambahkan gula, air perasan lemon, dan amla yang sudah matang ke dalam air. Rebus lalu didihkan selama sekitar empat sampai lima menit. Setelah dingin, tambahkan kapulaga dan sajikan. Selamat menikmati.
Amla dan nasi mangga muda
Cuci dan rendam beras selama 10-15 menit lalu masak hingga matang. Tumis biji mustard dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan chana dal, kacang mete, dan urad dal lalu goreng. Tambahkan daun kari dan irisan cabai hijau. Campurkan potongan mangga muda dan amla. Goreng lagi. Kemudian, tambahkan garam secukupnya dan bubuk kunyit. Masak dengan baik. Terakhir, tambahkan nasi yang sudah dimasak ke dalam campuran lalu aduk rata. Sajikan dalam keadaan panas.
Rasam amla
Masak amla, bubuk kunyit, garam, dan air selama di panci tekan hingga berbunyi lima atau enam kali. Tumis biji sawi, asafoetida, jahe, daun kari, dan bawang putih dengan minyak samin. Tambahkan cabai hijau, air asam jawa, amla yang sudah dimasak, tomat yang dihaluskan, toor dal matang dan halus, kunyit bubuk, bubuk ketumbar, garam, gula, dan cabai merah bubuk. Campur semuanya dengan baik. Tambahkan air lalu rebus rasam selama sekitar empat hingga lima menit. Sajikan panas bersama nasi putih.
Sabzi amla
Tumis cabai hijau, biji sawi, dan biji jintan dalam minyak. Tambahkan potongan buah amla dan masak selama tiga menit sambil sesekali diaduk. Tambahkan bubuk kunyit, biji adas, bubuk cabai, biji ketumbar, garam, dan asafoetida. Tumis sebentar. Tambahkan air dan gula jawa. Campur dan masak selama sekitar empat menit sambil sesekali diaduk. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan panas bersama paratha.
Acar amla
Masak amla dalam air selama enam menit sambil sesekali diaduk. Tiriskan airnya lalu biarkan dingin. Giling biji adas dan biji nigella hingga kasar. Campur adonan kasar dengan bubuk kunyit, biji kelabat, asafoetida, minyak mustard, garam, dan bubuk cabai. Tambahkan irisan amla yang sudah dimasak, aduk rata, lalu sisihkan selama dua jam. Nikmati acar bersama chapati dan paratha.
