5 resep pithe untuk musim dingin: Dari dapur Benggala
Masakan Benggala memiliki begitu banyak variasi, dan rasa serta aromanya yang serbaguna dapat meluluhkan hati setiap pencinta kuliner. Pithe adalah kelezatan khas Benggala musim dingin yang disiapkan dengan jaggery kurma, kelapa segar, susu, kelapa, dan tepung beras beraroma. Biasanya dikocok di rumah-rumah di Benggala Barat, pithe juga dinikmati di Bihar, Odisha, dan Assam. Berikut adalah lima resep pithe untuk musim dingin.
Patishapta
Campurkan kelapa parut dan jaggery (gula merah), lalu masak campuran tersebut. Tambahkan kapulaga, dan aduk rata. Sekarang, campurkan semolina, tepung beras, maida, dan susu dan diamkan selama 30 menit. Tuang adonan tipis-tipis ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan ratakan dengan cepat. Masukkan isian gula merah ke dalamnya, gulung dan masak hingga berwarna cokelat muda. Sajikan panas atau dingin.
Dudh puli
Masak bersama susu kental manis, campuran susu skim, kelapa, kayu manis, dan kapulaga. Rebus air dengan garam. Tambahkan tepung beras, campur dan bentuk adonan. Buat bola-bola kecil dari adonan, gulung dan potong lingkaran. Tempatkan isian kelapa di dalamnya dan tutup. Masak pangsit dalam susu mendidih dengan kayu manis, gula, dan kapulaga selama 10-15 menit. Hiasi dengan serutan kelapa dan sajikan panas.
Gokul pithe
Buat sirup gula dengan memanaskan gula dan air dan biarkan campuran menjadi dingin. Goreng kelapa, gula, dan khoya dalam wajan dan aduk terus untuk menyiapkan adonan. Gulung campuran menjadi bola-bola dan ratakan. Campurkan sedikit tepung, air, minyak samin, dan natrium bikarbonat. Lapisi kue santan dalam adonan yang sudah disiapkan dan goreng dalam minyak samin. Rendam dalam sirup gula.
Chakli pithe
Tumbuk beras yang sudah direndam dan air menjadi pasta halus. Selanjutnya, campurkan urad dal dengan air. Campur kedua pasta dengan menambahkan air untuk menyiapkan adonan. Masukkan satu sendok penuh adonan ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan cepat ratakan hingga setipis kertas. Masak di kedua sisi sampai berwarna cokelat muda dan lipat. Sajikan panas dengan sirup gula merah.
Chitoi pithe
Kocok tepung terigu, tepung beras, garam, dan air dalam mangkuk. Biarkan adonan istirahat selama 10 menit. Didihkan gula merah parut dalam panci. Tuang krim, aduk rata, dan masak sebentar. Tuang satu sendok adonan ke dalam panci yang ditaburi air. Kukus pitha selama dua-tiga menit. Tuang saus krim gula merah di atasnya dan sajikan segera.
