5 hidangan khas untuk merayakan Nowruz, tahun baru Parsi
Apa ceritanya
Dikenal dengan sebutan Nowruz, Tahun Baru Parsi menandai hari pertama Farvardin (bulan pertama dalam satu tahun) sesuai kalender Zoroaster.
Pada hari yang baik ini, komunitas Parsi mengunjungi kuil dan memuja Ahura Mazda, dewa Zoroastrianisme.
Mereka merayakan hari tersebut dengan orang-orang tersayang dan menikmati berbagai hidangan tradisional Parsi.
Berikut lima resep yang bisa Anda coba untuk merayakan hari ini.
Bhurji telur
Akuri
Bhurji telur ala Parsi ini disajikan bersama pao mentega.
Tumis bawang bombai dengan minyak. Tambahkan cabai, tomat, kunyit, dan bubuk cabai merah, lalu aduk sebentar. Tambahkan ketumbar lalu tumis lagi.
Kocok telur dan tambahkan ke wajan. Masak perlahan sambil terus mengaduk.
Tambahkan mentega sedikit-sedikit dan aduk rata selama tiga hingga lima menit.
Sajikan akuri bersama roti mentega.
Hidangan nasi khas
Pulao buah beri
Tumis kapulaga hijau, kapulaga hitam, daun salam, fuli, dan cengkeh dengan minyak samin.
Tambahkan irisan bawang bombai, serta jahe dan bawang putih yang dihaluskan lalu masak.
Tambahkan ketumbar bubuk, bubuk jintan, dan garam hitam lalu aduk. Kocok dadih dan garam, tambahkan ke kadhai dan aduk rata.
Tambahkan beras yang sudah direndam, ceri kering, cranberry, air kewra, air mawar, dan air biasa, lalu masak selama 15-20 menit.
Hiasi dengan daun mint.
Ikan pepes
Patra ni Machi
Letakkan potongan ikan di atas loyang dan gosok dengan lemon, garam, dan kunyit. Sisihkan selama 20 menit.
Haluskan kelapa parut, daun mint, ketumbar, biji jintan yang dihancurkan, garam, jahe, bawang putih, dan cabai hijau.
Lapisi potongan ikan dengan bumbu halus lalu sisihkan.
Tempatkan tiap-tiap potongan di atas daun pisang yang sudah diolesi minyak lalu bungkus dengan baik. Kukus selama 15 menit dan sajikan.
kari kambing
Salli Boti
Tumis bawang bombai dengan minyak. Tambahkan jahe dan bawang putih yang dihaluskan, potongan daging kambing, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah, lalu aduk rata.
Tambahkan bubuk jintan panggang, bubuk ketumbar, dan tomat dan aduk lagi. Tambahkan garam masala, garam, gula, dan cuka, lalu aduk rata.
Tutup wadah selama 15-20 menit sampai matang. Taburkan ketumbar dan aduk rata.
Hiasi dengan ketumbar dan potongan kentang matang lalu sajikan.
Pencuci mulut
Lagan nu custard
Masak gula dan susu bersama-sama dan kurangi hingga separuhnya. Tambahkan bubuk pala, almon, dan ekstrak vanili, lalu aduk rata.
Tambahkan telur kocok dan susu ke campuran susu yang telah dikurangi.
Tuang campuran tersebut ke loyang yang sudah diolesi minyak, taburi almon, kenari, dan pistachio, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit.
Tunggu sampai dingin, hiasi dengan kacang, lalu sajikan selagi hangat.