5 resep masakan khas Naga yang wajib kamu coba
Rumah bagi lebih dari 15 kelompok suku, Nagaland terkenal dengan budaya dan tradisinya yang unik serta masakannya yang menarik karena citarasanya yang lembut dan aromanya yang kuat. Sebagian besar makanan Naga menyajikan nasi, acar rebung, sambal pedas, daging, dan sayuran segar. Jika Anda tertarik untuk mencoba masakan Naga, simak lima resep spesial berikut ini.
Sayur campur ala Naga
Resep sayur campur ini adalah hidangan khas suku Ao Naga di Nagaland. Tumbuk kasar bawang putih, jahe, dan cabai hijau. Tambahkan irisan pare, brinjal, dan sayuran hijau seperti daun mejenga ke dalam panci besar. Tambahkan jahe, cabai hijau yang ditumbuk kasar, jus rebung, garam, bawang putih, dan tomat, aduk rata, dan masak. Buka penutupnya dan biarkan dingin. Sajikan dengan nasi.
Akibeye
Merupakan hidangan vegetarian yang populer di Nagaland, Akibeye adalah resep kuah kental yang tidak pedas, ringan, dan sehat. Resep ini tidak membutuhkan banyak bahan dan mudah dicerna oleh perut. Masak akar colocasia dengan air hingga empuk. Tambahkan daun sawi cincang, dan garam dan masak selama dua-tiga menit. Hancurkan adonan dengan merata dan sajikan dengan nasi dan samathu (acar non-sayuran).
Puding beras hitam
Terbuat dari beras hitam, susu, gula, dan air, makanan penutup yang eksotis ini mengandung serat dan antioksidan. Cuci beras ketan hitam dalam air dan rendam selama empat hingga enam jam. Tiriskan air dan masak dengan susu dalam panci presto selama empat sampai lima peluit. Rebus nasi dengan gula dan didihkan selama lima menit. Biarkan puding dingin dan sajikan dingin.
Naga galho
Dibuat dengan nasi, sayuran, dan daun hijau segar, ramuan pekat ini menyerupai khichdi dan sangat mudah disiapkan. Cuci beras dan sisihkan. Tambahkan nasi, cabai hijau cincang, bayam, tomat, dan pasta jahe-bawang putih ke dalam panci presto dan aduk rata. Tambahkan air dan garam, campur, dan masak dengan tekanan untuk dua sampai tiga peluit. Hancurkan khichdi ala Naga dan sajikan dengan sambal tomat .
Labu oambal
Populer di Nagaland, labu oambal adalah lauk seperti chutney yang memiliki rasa manis dan asam. Campurkan labu yang sudah direbus dan dihaluskan serta air asam jawa. Goreng biji sesawi dalam minyak. Tambahkan daun salam, cabai merah kering, dan kismis, aduk rata. Tambahkan campuran asam labu dan masak hingga matang. Tambahkan jaggery dan didihkan. Tambahkan air jeruk nipis, campur, dan sajikan dengan paratha.
