Cobalah resep korma sayuran ini di rumah
Biasanya dibuat dari sayuran atau protein yang dimarinasi dalam yogurt dan dimasak secara perlahan, kaldu, dan rempah-rempah aromatik, korma adalah hidangan berbasis kari India yang paling cocok dinikmati dengan roti atau paratha. Korma, yang diyakini berasal dari era Mughal, biasanya memiliki rasa yang manis, pedas dan memiliki tekstur yang lembut. Berikut adalah lima resep korma vegetarian yang dapat Anda coba di rumah.
Korma paneer
Panggang tomat cincang, cabai merah kering, bawang bombay, cengkeh, jahe, kayu manis, bawang putih, dan daun salam dalam wajan. Kemudian, haluskan campuran tersebut, tambahkan ke dalam wajan, dan masak hingga matang. Tumis potongan daging paneer di dalam kadhai. Tambahkan bubuk cabai merah, garam masala, bubuk ketumbar, garam, merica dan yogurt ke dalam kuah dan masak hingga matang. Tambahkan potongan paneer dan masak lagi. Hiasi dengan bawang goreng.
Korma navrattan
Blender kacang almond yang sudah direbus dengan santan dan sisihkan. Tumis pasta bawang bombay dalam ghee hingga berwarna cokelat. Tambahkan merica, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh, lalu aduk rata. Tambahkan wortel, kacang hijau, kentang, buncis, paprika, kembang kol, dan zucchini bersama bubuk cabai dan garam, lalu tumis hingga merata. Tambahkan campuran santan dan didihkan selama dua-tiga menit. Hiasi dengan kacang almond dan daun ketumbar dan sajikan selagi hangat.
Korma bit
Masak bit yang sudah dikupas dan dipotong dengan garam selama tiga kali. Haluskan chana dal, kelapa parut, dan cabai hijau hingga menjadi pasta halus. Goreng kapulaga, cengkeh, dan kayu manis dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan bawang bombay cincang, tomat, garam, bubuk garam masala, pasta jahe-bawang putih, dan bubuk cabai merah, lalu masak. Tambahkan bit dan pasta kelapa, lalu masak. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan selagi hangat.
Korma aloo
Panggang cabai merah kering, biji poppy, biji jintan, dan biji ketumbar dalam wajan dan haluskan. Tumis kayu manis, kapulaga, dan cengkeh dalam kadhai yang telah diolesi minyak. Tambahkan bawang bombay, garam, pasta jahe-bawang putih, kentang cincang, dan masala bubuk, aduk dan masak hingga matang. Tambahkan yogurt kocok, santan dan kacang mete, aduk rata dan didihkan selama 10 menit. Sajikan panas dengan naan atau paratha.
Korma kathal
Blender kacang mete, almond, dan yogurt hingga menjadi pasta halus. Tumis batang kayu manis, kapulaga hijau, daun salam, dan kapulaga hitam dalam wajan yang sudah diolesi minyak samin. Tambahkan potongan nangka dan pasta jahe-bawang putih, lalu masak. Tambahkan bubuk jintan, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, dan bubuk cabai merah, aduk rata. Tambahkan pasta yogurt-kacang almond, bawang goreng yang sudah dihancurkan, dan air, lalu masak dengan panci bertekanan tinggi. Tambahkan air mawar, aduk rata, dan sajikan selagi hangat.
