5 resep berbahan gula aren khas Bengala, India
Gula aren merupakan bagian penting dalam kuliner India, khususnya Bengala, selama musim dingin. Toko-toko manisan di seluruh Benggala Barat menjajakan moya, sandesh, dan rosogolla gula aren yang lezat dan menggoda selama musim dingin. Pemanis ini alternatif yang lebih sehat daripada gula rafinasi dan kaya akan vitamin serta mineral esensial. Berikut lima resep berbahan gula aren yang wajib Anda coba musim dingin tahun ini.
Moya gula aren
Disebut juga moya joynogorer, manisan khas Bengala ini banyak tersedia selama musim dingin. Tambahkan gula aren, gula halus, dan air ke dalam panci lalu aduk rata. Tambahkan pistachio, kacang mete, dan bubuk kapulaga, lalu aduk lagi. Secara bertahap, tambahkan nasi kembung dan aduk rata. Buat bola-bola kecil dari campuran tersebut. Hiasi dengan kacang mete dan kismis, dinginkan selama dua jam lalu segera sajikan.
Sandesh gula aren
Penganan manis wajib selama musim dingin di Kolkata, sandesh gula aren terbuat dari paneer, gula aren, dan buah-buahan kering. Hancurkan paneer buatan sendiri selama 10 menit. Tambahkan gula aren dan gula pasir, aduk rata. Masak selama lima hingga tujuh menit. Buat bulatan-bulatan dari adonan, olesi dengan minyak samin, dan bentuk menggunakan cetakan. Hiasi dengan kismis, dinginkan selama 30 menit, dan sajikan.
Payesh gula aren
Terbuat dari beras gobindo bhog yang bebas gluten dan manis alami berkat gula aren, payesh yang menggugah selera ini menyehatkan dan mengenyangkan. Rendam beras selama satu jam lalu masak beras yang sudah direndam dengan minyak samin. Rebus susu sambil terus diaduk. Tambahkan nasi yang sudah dilapisi minyak samin dan masak hingga matang. Tambahkan gula aren dan sedikit garam, aduk rata. Hiasi dengan kacang mete dan almon lalu sajikan dalam keadaan hangat.
Patishapta
Campur kelapa parut dan gula aren lalu aduk rata dalam panci. Tambahkan bubuk kapulaga dan aduk kembali hingga lengket. Campurkan maida, tepung beras, dan semolina dalam mangkuk. Tambahkan susu dan aduk rata. Tuang adonan tipis-tipis ke wajan yang sudah diolesi minyak, ratakan, dan masak hingga matang. Masukkan isian gula aren ke dalamnya dan gulung. Sajikan selagi panas.
Rosogolla gula aren
Rebus susu dan tambahkan air untuk mendinginkannya. Tambahkan air perasan lemon dan aduk agar susu mengental. Bilas keju cottage di bawah air lalu gantung dalam kain tipis selama 30 menit. Uleni keju untuk membuat adonan lembut. Buat bola-bola kecil dan celupkan ke dalam sirup air rebusan gula aren. Masak rosogolla selama 15 menit, dan sajikan panas bersama sirup.
