Dari undhiyu hingga dhokla: 5 resep lezat Gujarati untuk dicoba
Salah satu kekayaan kuliner tertua di negara ini, hidangan Gujarat memiliki perpaduan cita rasa yang indah dan menggabungkan berbagai gaya memasak yang unik. Sebagian besar hidangan Gujarat memiliki rasa yang manis, dengan besan, lentil, yogurt, dan biji wijen sebagai beberapa bahan utama yang digunakan. Dari dhokla dan fafda hingga kadhi Gujarat, farsan, dan chutney, hidangan Gujarat memiliki banyak hal yang dapat ditawarkan. Berikut adalah beberapa resep lezat.
Undhiyu
Goreng ubi, kentang, pisang raja, dan kacang-kacangan dalam minyak. Untuk muthiya, campurkan tepung kacang arab, cabai merah, kasoori methi, gula dan minyak. Buat bola-bola kecil dan goreng. Untuk masala, campurkan bubuk ketumbar, kelapa parut, jinten, bubuk kunyit, ketumbar, dan bubuk cabai merah. Tumis asafoetida dan jintan. Tambahkan campuran masala, sayuran, dan bola-bola muthiya. Masak hingga matang dan sajikan.
Gujarati kadhi
Kocok yogurt dalam mangkuk. Tambahkan tepung gram ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan garam, bubuk cabai, asafoetida, bubuk kayu manis, air dan gula, aduk rata. Tumis biji sawi, cabai merah utuh, dan daun kari dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan campuran yogurt ketika biji mulai meletup-letup dan mendidih dengan baik. Didihkan selama 15-20 menit. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan selagi hangat.
Dhokla
Campur tepung terigu, garam, kunyit, asam sitrat, dan gula pasir dalam mangkuk. Tambahkan air dan aduk kembali. Campurkan soda kue dan air kemudian tuangkan ke dalam campuran dhokla. Tuangkan campuran ke dalam loyang yang telah diolesi minyak. Kukus dhokla selama 15-20 menit. Tumis biji sesawi, cabai merah dan daun kari dalam minyak dan tuangkan di atas dhokla. Potong dan sajikan.
Methi ka thepla
Sarapan Gujarat yang populer, thepla adalah roti pipih beraroma yang dibuat dari tepung gandum dan rempah-rempah aromatik. Campur tepung gandum, methi kering, minyak, garam, jahe dan pasta cabai hijau, bawang putih, gula dan bubuk ketumbar. Tambahkan yogurt dan sedikit air dan uleni bahan-bahan tersebut hingga menjadi adonan. Giling paratha tipis dari adonan dan masak dalam minyak. Sajikan selagi panas dengan acar.
Bardoli ki khichdi
Tumis biji jintan dan bawang bombay cincang dalam panci yang sudah diolesi ghee. Tambahkan cabai hijau, jahe cincang, bubuk cabai merah, dan bubuk kunyit, lalu masak hingga matang. Tambahkan kentang, dal yang sudah dicuci, dan beras yang sudah dicuci, lalu tumis selama lima menit. Tambahkan kacang hijau, asafoetida, garam, gula, mangga mentah, dan air, aduk rata dan didihkan selama 20-25 menit. Hiasi dengan ghee dan daun ketumbar cincang dan sajikan selagi panas.
