5 resep Garhwali populer dari Uttarakhand
Dikenal dengan cita rasa yang lezat dan perpaduan rempah-rempah yang unik, Garhwali merupakan hidangan khas Uttarakhand yang menggunakan sereal dan biji-bijian. Terbuat dari tanaman musiman lokal yang sehat, hidangan Garhwali sangat sederhana namun lezat dan sehat. Penggunaan rempah-rempah asli membuat hidangan ini menjadi unik dan khas. Berikut lima resep Garhwali populer yang dapat Anda coba di rumah.
Kafuli
Kafuli adalah hidangan sehat yang kaya akan zat besi. Rebus bayam segar bersama dengan cabai hijau. Haluskan campuran tersebut dan simpan air rebusannya. Tumis pasta bawang putih, jahe, cabai merah, dan jakhiya dalam wajan yang sudah diolesi minyak. Tambahkan bayam yang telah dihaluskan, kunyit cincang, bubuk ketumbar, dadih kocok, dan garam, lalu masak dengan baik. Tambahkan tepung beras yang telah dicampur dengan air yang, masak hingga matang, dan sajikan selagi panas.
Aloo ke gutke
Dibuat dengan pahadi atau tumri aloo yang tidak terlalu manis, aloo ke gutke mirip dengan aloo jeera. Makanan ini ringan dan sehat dan dibuat dengan lebih sedikit bumbu. Rebus kentang tumri dalam air asin, kupas, dan potong dadu kecil. Tumis kunyit cincang, jakhiya, garam pahadi, bubuk ketumbar, dan bubuk cabai merah dalam wajan yang telah diolesi minyak mustard. Tambahkan kentang rebus dan masak hingga matang. Hiasi dengan daun ketumbar.
Aloo dal pakodi
Camilan favorit di kalangan penduduk lokal Uttarakhand, aloo dal pakodi ini adalah gorengan renyah yang cocok dinikmati selama musim dingin. Rebus, kupas, dan tumbuk kentang. Campurkan urad dal cincang, jahe cincang, bawang putih cincang, bawang bombai, moong dal tumbuk, cabai hijau, remah-remah roti, garam masala, garam, dan lemon. Buatlah roti pipih dari campuran tersebut dan goreng pakodi. Sajikan selagi panas.
Phanu
Cuci arhar dal yang telah direndam dalam air dan haluskan menjadi pasta kering yang kental dalam blender bersama jahe, bawang putih dan cabai hijau. Oleskan pasta dal ke dalam wajan yang sudah diolesi minyak dan masak hingga matang. Potong panekuk menjadi beberapa strip. Tambahkan jintan, asafoetida, air, bubuk kunyit, pasta gahat, garam, dan bubuk ketumbar kering. Tutup dan masak selama 10 menit. Hiasi dengan minyak samin dan daun ketumbar.
Jhangore ki kheer
Jhangore adalah sebuah lumbung gandum yang ditanam di perbukitan Garhwal dan Kumaon. Resep makanan penutup ini sangat cocok untuk mengakhiri makan. Rendam jhangora dalam air selama satu jam. Rebus susu dengan gula. Tambahkan jhangora yang telah direndam sambil sedikit demi sedikit mengaduk campurannya. Tambahkan kismis dan bubuk kayu manis lalu aduk rata. Tuang ke dalam pot tanah liat dan dinginkan. Hiasi dengan kacang cincang dan kismis dan sajikan dingin.
