Cobalah 5 resep camilan Rajasthani berikut di rumah
Memiliki rasa dan aroma potpourri, hidangan Rajasthani dikenal dengan acar dan chutney-nya yang ampuh membuat setiap hidangan menjadi menarik dan lezat. Meskipun hidangan Rajasthani identik dengan hidangan berat seperti dal baati churma, dan kari gatta, ada juga berbagai camilan renyah dan lezat yang harus dicoba dari hidangan ini. Berikut adalah lima resep makanan ringan Rajasthani yang dapat Anda coba di rumah.
Pyaz kachori
Tumis biji ketumbar dan asafoetida yang telah dihancurkan dalam wajan yang telah diolesi minyak. Tambahkan bubuk cabai merah Kashmir, tepung gram, chaat masala, garam masala, dan garam hitam, lalu panggang. Tambahkan cabai hijau, garam, dan bawang bombay cincang, lalu aduk. Sementara itu, campurkan maida, garam, minyak, dan ajwain untuk membuat adonan kachori. Buat bola-bola kecil dari adonan, isi dengan campuran bawang bombay-kentang, dan pipihkan. Goreng dan sajikan.
Kalmi vada
Cuci dan rendam chana, moong, dhuli urad, dan arhar dal dalam air selama empat hingga lima jam. Giling lentil sampai halus dan tambahkan asafoetida, garam, bubuk cabai, soda kue, dan biji ajwain. Aduk rata dan bentuk adonan menjadi bulat pipih. Masak vadas dalam wajan yang sudah diolesi minyak di kedua sisinya. Potong menjadi irisan tebal. Goreng irisan ini sebelum disajikan dengan chutney hijau.
Mathri
Campur semolina, garam, tepung, ghee, dan biji timi. Tambahkan air dingin dan uleni hingga menjadi adonan yang kaku. Diamkan selama 15 menit. Giling adonan menjadi bulatan-bulatan tebal dan tusuk dengan garpu. Goreng mathris hingga kedua sisinya berwarna cokelat muda. Letakkan mathris di atas kertas penyerap. Sajikan dengan secangkir teh panas.
Aloo bhujia
Campurkan besan, kentang tumbuk, tepung beras, bubuk cabai, garam masala, bubuk mangga kering, garam, dan bubuk kunyit, lalu uleni hingga menjadi adonan yang lembut dengan menggunakan air. Masukkan satu porsi adonan ke dalam alat press yang sudah diolesi minyak dengan lubang-lubang kecil. Tekan dengan baik dan tutup dengan penutup. Masukkan helai tipis adonan ke dalam minyak panas dan goreng. Taburkan chaat masala dan nikmati.
Mirchi vada
Campurkan kentang rebus dan kentang tumbuk, bubuk cabai, garam, cabai hijau, bubuk ketumbar, amchur, dan asafoetida. Cuci dan bersihkan paprika hijau besar, belah dan buang bijinya. Isi paprika dengan isian kentang. Campur besan, air, dan garam hingga menjadi pasta halus. Celupkan paprika ke dalam adonan, masukkan ke dalam minyak panas, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke kertas penyerap dan sajikan.
