5 resep enak berbahan lobak yang cocok untuk musim dingin
Lobak sarat dengan vitamin, mineral, dan kandungan nutrisi penting yang berdampak positif pada kesehatan tubuh secara keseluruhan. Sayuran ini menambahkan rasa pedas dan tajam pada berbagai hidangan dan termasuk sayuran yang paling banyak dikonsumsi selama musim dingin di India. Dalam Ayurweda lobak sudah sejak dulu digunakan untuk mengobati banyak penyakit, begitu pula dalam pengobatan tradisional Tionghoa. Berikut lima resep musim dingin yang lezat menggunakan lobak.
Paratha lobak
Campur tepung terigu dan minyak samin jadi satu. Di mangkuk lain, campur lobak parut, daun ketumbar, jahe cincang, cabai hijau, air perasan lemon, dan garam. Bentuk adonan menjadi bola-bola, masukkan campuran lobak di dalamnya, lalu tutup. Bentuk bola-bola isi menjadi chapatti. Masak paratha dengan wajan tawa yang sudah diolesi minyak samin hingga kecokelatan lalu sajikan panas bersama yoghurt.
Sabzi lobak
Campur besan, bubuk ketumbar dan jintan, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, garam, dan minyak. Tumis biji mustard dengan minyak. Tambahkan asafoetida dan lobak cincang lalu tumis. Tambahkan daun lobak dan tumis lagi. Tutup dan masak selama dua menit sambil sesekali diaduk. Taburkan campuran besan di atasnya, tutup, dan masak lagi selama dua menit sambil sesekali diaduk. Sajikan panas bersama roti atau paratha.
Moong dal lobak
Campurkan lobak putih cincang, moong dal (kacang hijau), garam, bubuk kunyit, dan air dalam panci presto lalu masak sampai tiga kali siul. Tumis biji jintan, daun salam, dan cengkeh dengan minyak samin selama beberapa detik. Tambahkan cabai hijau, jahe, bubuk cabai merah, asafoetida, campuran lobak matang, dan air, masak selama dua hingga tiga menit sambil sesekali diaduk. Tambahkan daun ketumbar cincang, aduk rata, dan sajikan dalam keadaan panas.
Kheer lobak
Kukus parutan lobak dengan air panas, saring, lalu sisihkan. Rebus susu dalam panci bersama kapulaga yang dihancurkan dan daun salam. Tumis lobak dengan minyak samin, tambahkan susu, dan aduk rata. Tambahkan campuran safron dan susu lalu aduk. Tambahkan kacang mete yang disangrai dengan minyak samin, kismis, almon, dan kelapa parut, lalu masak selama beberapa menit. Tambahkan gula gur bubuk dan sedikit garam lalu aduk rata. Sajikan selagi hangat.
Sup lobak
Tambahkan irisan lobak ke dalam panci bersama garam masala bubuk dan air lalu masak sampai lobak menjadi empuk. Biarkan dingin lalu blender lobak dan saring. Campur cairan lobak yang disaring dengan air dan merica. Rebus sup selama sekitar lima menit. Hiasi dengan daun ketumbar cincang dan irisan lobak lalu sajikan dalam keadaan panas pada malam musim dingin.
