5 resep berbahan barli yang menggugah selera
Salah satu biji-bijian yang paling lama dibudidayakan di Bumi, barli memiliki tekstur yang kenyal dan rasa kacang yang agak lembut. Mengandung serat, selenium, dan tembaga, barli memiliki indeks glikemik rendah yang menjadikannya pilihan yang bagus untuk penderita diabetes. Biji ini melancarkan pencernaan, membantu melindungi usus, menyehatkan jantung, dan mengendalikan kadar kolesterol seseorang. Berikut lima resep lezat menggunakan barli.
Risotto barli
Tumis seledri, bawang bombai, daun bawang, dan bawang putih dengan minyak zaitun. Tambahkan labu kuning, zukini, timi, basil, rosemari, dan labu pahit, lalu aduk rata. Tambahkan bubuk kari dan kunyit ke dalam sayuran dan aduk rata. Tambahkan barli bersama kaldu sayuran dan masak campurannya. Tambahkan sedikit krim dan keju parut, lalu aduk rata. Tambahkan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.
Salad barli
Terbuat dari bumbu dan sayuran segar, salad yang sehat dan berwarna-warni ini bisa dinikmati untuk makan siang. Hidangan ini juga cocok disantap selama diet penurunan berat badan. Tumis bawang bombai, paprika, jagung, dan capsicum dengan minyak zaitun. Tambahkan barli yang sudah dimasak dan tumis selama dua-tiga menit. Tambahkan jintan, bawang putih, cabai bubuk, garam, merica, timi, rosemari, cuka anggur merah, dan peterseli, lalu aduk rata. Segera sajikan.
Khichdi barli dan moong dal
Rendam barli dalam air selama 30 menit. Tambahkan biji jintan ke dalam panci presto yang sudah diolesi minyak zaitun dan tumis hingga rata. Tambahkan bubuk kunyit dan asafoetida, lalu tumis selama 10 detik. Tambahkan cabai hijau dan tumis lagi selama beberapa detik. Tambahkan barli, garam, moong dal kuning, dan air, lalu masak di panci presto hingga dua peluit. Sajikan panas bersama dadih rendah lemak dan acar.
Sup jamur barli
Rendam barli dalam air selama 30 menit. Tiriskan dan sisihkan. Tambahkan ke air mendidih dan masak selama 10 menit. Saring dan sisihkan. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak. Tambahkan merica, jamur, garam, kaldu sayur, barli, dan air barli, aduk rata dan masak selama empat-lima menit sambil diaduk sesekali. Tambahkan jus peterseli dan lemon, aduk rata dan sajikan dalam keadaan panas.
Idli barley
Rendam urad dal, barli, dan fenugreek dalam air selama lima hingga enam jam. Tiriskan dan haluskan menjadi pasta. Sisihkan pasta untuk difermentasi selama 12 jam. Tambahkan garam ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan garam buah dan sedikit air hangat, lalu aduk perlahan. Tuang adonan ke dalam cetakan idli yang sudah diolesi minyak dan kukus selama 10 menit. Sajikan dengan sambar dan chatni kelapa.
