5 resep enak berbahan asam jawa
Asam merupakan buah tropis dengan rasa manis dan asam yang berasal dari Afrika, tetapi juga tumbuh di daerah-daerah tropis. Kaya akan antioksidan, khasiat antimikroba alami, dan banyak fitonutrien, asam dapat memperbaiki kolesterol, jantung, dan kesehatan hati. Buah asam juga bagus untuk penderita diabetes. Berikut lima resep enak berbahan asam jawa yang bisa Anda coba di rumah.
Nasi asam
Panggang kering chana dal, urad dal, biji ketumbar, cabai merah kering Kashmir, dan biji wijen. Blender menjadi bubuk. Tumis kacang tanah dengan minyak. Tambahkan chana dal, cabai merah, biji sawi, urad dal, bubuk kunyit, asafoetida, dan daun kari, lalu tumis hingga harum. Tambahkan pulp asam jawa lalu aduk rata. Tambahkan masala yang sudah jadi, garam, dan nasi, lalu masak selama satu hingga dua menit. Sajikan dalam keadaan panas.
Dal asam
Tambahkan tur dal, biji kelabat, dan bubuk kunyit ke dalam panci presto lalu masak selama dua hingga tiga peluit. Hancurkan dal dengan baik. Tumis biji sawi, jintan, cabai merah, daun kari, bubuk kunyit, dan bawang putih dengan minyak. Tambahkan bawang bombai, cabai hijau, dan cabai merah bubuk, lalu aduk rata. Tambahkan dal tumbuk, garam, asam, dan air dan didihkan selama tiga sampai empat menit. Hiasi dengan daun ketumbar.
Kari asam
Rendam konsentrat asam dalam air hangat. Tumis bawang bombai, cabai hijau, dan bawang putih dengan minyak. Tambahkan tomat, garam, gula gur, bubuk cabai merah Kashmir, bubuk jintan, bubuk kelabat, dan bubuk ketumbar, lalu aduk. Saring air asam jawa, masukkan ke dalam panci, dan didihkan dengan baik. Tumis biji sawi, asafoetida, daun kari, dan cabai merah kering dengan minyak, dan tambahkan bumbu tersebut ke dalam kari. Sajikan dalam keadaan panas.
Kentang asam
Panggang kentang selama 40-50 menit hingga empuk, lalu potong-potong. Rendam asam jawa dalam air panas selama 20-30 menit dan saring airnya. Tumis asafoetida, biji kelabat, biji adas, biji jintan, air asam, dan cabai merah dengan minyak. Tambahkan kentang yang sudah dimasak, ketumbar, cabai rawit, garam masala, chaat masala, daun ketumbar, bubuk cabai, dan garam, lalu aduk rata. Sajikan panas.
Sayap ayam asam
Cuci dan keringkan sayap ayam. Untuk marinasi, campur asam jawa yang sudah dihaluskan, kecap asin, sambal terasi bawang putih, gula gur, lada hitam, jahe cincang, air perasan lemon, tepung terigu, maizena, dan cuka. Tuangkan bumbu tersebut di atas sayap ayam lalu sisihkan selama dua jam. Goreng sayap ayam dalam kadhai dengan minyak panas sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Sajikan selagi panas.
