5 resep lezat berbahan asafoetida yang patut dicoba segera
Salah satu bahan yang biasa digunakan di dapur orang India, asafoetida atau hing memiliki bau yang tajam dan menyengat karena adanya senyawa belerang di dalamnya. Sejak dahulu dimanfaatkan dalam pengobatan Ayurweda, asafoetida mengandung antioksidan dan membantu memerangi radikal bebas yang menyebabkan sejumlah penyakit. Herba ini juga membantu pencernaan dan penurunan berat badan. Nah, berikut lima resep enak berbahan asafoetida.
Kachori asafoetida
Rendam urad dal yang ditumbuk separuh semalaman. Masukkan asafoetida ke minyak bersama jahe dan cabai hijau yang dihaluskan. Tumis dengan baik. Tambahkan dal dan aduk terus. Tambahkan garam, merica bubuk, dan cabai merah bubuk. Campur hingga merata. Buat adonan lembut dengan maida, minyak, dan garam. Bentuk bola-bola kecil lalu masukkan isian ke dalamnya. Gulung adonan menjadi puri lalu goreng. Sajikan dalam keadaan panas.
Dal asafoetida
Cuci dan rendam kacang hijau dalam air selama 30 menit lalu tiriskan. Tumis biji jintan dan asafoetida dengan minyak samin. Kemudian, tambahkan kacang hijau dan goreng terus. Tambahkan bubuk kunyit, dan cabai hijau. Aduk semuanya dengan baik. Tambahkan garam dan air, lalu masak dengan panci tekan hingga berbunyi tiga kali. Selanjutnya, tumbuk dal rebus, percikkan minyak samin, dan potong daun ketumbar. Sajikan selagi panas.
Jeera hing aloo
Di panci tekan, masak kentang baby dengan air dan garam selama dua peluit. Setelah selesai, tiriskan kelebihan air dan kupas kentang. Tumis biji jintan, asafoetida, dan jahe dengan minyak. Tambahkan bubuk cabai merah, bubuk kunyit, garam, bubuk ketumbar, dan kentang. Campur hingga rata. Tumis campuran tersebut selama lima menit, tambahkan bubuk amchur, dan aduk lagi. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan dalam keadaan panas.
Nasi jahe dan asafoetida
Disebut juga Ada Khechudi, nasi yang penuh cita rasa ini disajikan sebagai prasad atau sesajen di Kuil Jagannath, Puri. Tambahkan minyak samin ke panci tekan bersama daun salam, biji jintan, jahe parut, dan merica. Tumis dengan baik. Tambahkan nasi, gram hijau utuh, garam, asafoetida, gula, dan kelapa parut. Campur hingga rata. Tambahkan air, aduk rata, dan masak selama dua peluit. Percikkan minyak samin dan sajikan selagi panas.
Ayam asafoetida
Tumis daun salam, asafoetida, dan jintan dengan minyak. Tambahkan potongan ayam dan jahe. Aduk terus. Masak ketumbar, tomat yang dipotong dadu, dan kunyit bersama-sama. Tambahkan cabai rawit, gula, dan garam. Tutup lalu masak kembali sambil sesekali diaduk. Tambahkan air hangat lalu aduk rata. Hiasi dengan daun ketumbar dan sajikan panas bersama nasi putih.
