5 Rempah Penting untuk Masakan Khas Rajasthan
Masakan khas Rajasthan terkenal dengan rasa yang kaya dan penggunaan rempah-rempah yang berani. Lima rempah berikut ini adalah kunci untuk menciptakan cita rasa autentik dari masakan Rajasthani.
Biji Fenugreek (Methi)
Biji fenugreek, atau methi, memberikan rasa pahit yang unik pada masakan khas Rajasthan. Rempah ini sering digunakan dalam jumlah yang sedikit untuk menambah kedalaman rasa pada kari dan sayuran. Selain itu, methi juga dikenal memiliki manfaat kesehatan seperti mengontrol gula darah dan memperbaiki pencernaan.
Biji Mustard (Sarson)
Biji mustard hitam memberikan rasa pedas dan aroma yang tajam pada masakan. Ini adalah bahan penting dalam banyak resep Rajasthani, termasuk kari sayuran dan acar. Biji mustard juga membantu dalam proses fermentasi, menjadikannya komponen penting dalam pembuatan acar tradisional.
Cabai Merah Kering
Cabai merah kering adalah sumber utama rasa pedas dalam masakan khas Rajasthan. Tidak hanya menambah pedas, cabai merah juga memberikan warna merah cerah yang indah pada makanan. Penggunaannya harus disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Ketumbar (Dhania)
Ketumbar digunakan baik dalam bentuk biji maupun bubuk di masakan khas Rajasthan. Memberikan aroma segar dan sedikit rasa sitrus, ketumbar menambah variasi pada kari dan hidangan lainnya. Rempah ini juga memiliki kandungan antioksidan yang baik untuk kesehatan.
Asafoetida (Hing)
Asafoetida atau hing adalah rempah dengan aroma kuat yang berubah menjadi lembut dan nikmat saat dimasak. Sejumput asafoetida sudah cukup untuk menambahkan kedalaman rasa pada hidangan vegetarian, membuatnya menjadi bumbu penting dalam masakan khas Rajasthan.
