5 resep tradisional Diwali dari berbagai negara bagian India
Salah satu festival paling ditunggu-tunggu di India, Diwali sebentar lagi dan orang-orang sudah mulai merasakan suasana meriah dengan jalan-jalan yang terang dan rumah-rumah yang penuh hiasan. Festival cahaya ini adalah kesempatan untuk menikmati makanan manis dan berkumpul bersama teman dan keluarga. Berbagai negara bagian di India merayakan festival ini dengan membuat makanan tradisional yang beragam. Berikut lima resep tradisional Diwali dari berbagai negara bagian di India.
Babroo dari Himachal Pradesh
Resep tradisional Diwali dari Himachal Pradesh, babroo terbuat dari tepung serbaguna, ragi, dan gula, atau gula gur. Adonan dari bahan-bahan tersebut digoreng dengan sempurna untuk menghasilkan suguhan yang manis dan renyah. Hidangan pahadi yang terkenal ini memiliki tekstur yang padat dan rasanya enak. Babroo paling cocok dinikmati bersama kheer atau rabdi. Makanan ini juga dapat disimpan selama beberapa minggu.
Choddo Shaak dari Benggala Barat
Selain festival cahaya, Benggala Barat juga merayakan acara Kali Puja pada hari yang sama. Masyarakat Bengala menyiapkan hidangan gurih yang bernama Choddo Shaak sehari sebelum Kali Puja atau Diwali yang dikenal dengan sebutan Bhoot Chaturdashi. Hidangan ini disiapkan menggunakan 14 sayuran berdaun hijau. Konon, makanan tersebut menangkal kejahatan selama hari-hari raya.
Mawa kachori dari Rajasthan
Makanan khas Diwali tradisional Jodhpur, Rajasthan, mawa kachori merupakan pencuci mulut mewah dengan pinggiran manis dan isian mawa atau khoya yang dicampur buah-buahan kering. Kachoris yang sudah diisi digoreng sampai keemasan dan dicelupkan ke sirup gula yang memberikan rasa manis dan kerenyahan yang luar biasa. Potongan daging anjeer, mawa mishri, kue susu, dan ghevar juga suguhan Diwali yang populer di Rajasthan.
Pak Mysore dari Karnataka
Berasal dari kota Mysore, Karnataka, Pak Mysore adalah hidangan manis bertekstur yang biasanya dibuat menggunakan minyak samin, gula, kapulaga, dan tepung gram. Makanan penutup yang nikmat ini memiliki tekstur berpori unik yang mirip kue mentega dan padat. Koki terkenal dari Krishnaraja Wadiyar IV, Kakasura Madappa disebut-sebut sebagai pencipta manisan ini setelah bereksperimen untuk membuat suguhan yang istimewa dan unik.
Narikol laru dari Assam
Pencuci mulut populer yang banyak dihidangkan di Assam selama Diwali, pada dasarnya narikol laru adalah laddoo kelapa yang dibuat menggunakan kelapa parut, minyak samin, bubuk kapulaga hijau, dan gula. Kacang dan kismis juga disertakan untuk menambah rasa dan kerenyahan. Orang Assam juga membuat hidangan manis ini selama Bhogali Bihu. Bola-bola kecil ini sangat mudah dibuat dan rasanya juga enak.
