5 macam resep vada yang wajib Anda coba
Salah satu penganan khas India Selatan terpopuler, vada merupakan gorengan renyah dan gurih yang biasanya disajikan bersama chatni dan sambhar. Vada juga terkadang berisi sayur-sayuran lezat dan masala. Hidangan vada medu umumnya terbuat dari air, urad dal (lentil hitam), dan garam. Berikut lima resep vada enak yang patut Anda coba di musim dingin ini.
Vada kacang arab
Rendam kacang arab dalam air selama dua jam lalu tiriskan airnya. Giling kacang arab menjadi pasta kasar. Masukkan ke dalam mangkuk bersama bawang bombai, jahe, cabai hijau, daun kari, bubuk cabai merah, garam, dan daun ketumbar, aduk rata. Buat roti patty kecil dengan adonan tersebut dan goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Vada sudah siap!
Vada sagu
Cemilan khas Maharashtra ini biasanya dibuat saat musim puasa Navratri atau festival Janmashtami. Cuci sagu lalu rendam dalam air selama satu jam. Tiriskan lalu pindahkan ke mangkuk. Tambahkan kentang yang sudah direbus dan ditumbuk, ketumbar, kacang tanah, garam, bubuk cabai, cabai hijau, air perasan lemon, lalu aduk rata. Buat bulatan-bulatan pipih dan goreng dalam minyak. Selamat menikmati!
Vada kacang hijau
Banyak ditemukan di India Utara, vada kacang hijau dapat dinikmati bersama secangkir teh panas sebagai camilan malam. Rendam kacang hijau dalam air semalaman dan haluskan menjadi pasta kasar. Campur pasta kacang hijau, bawang bombai cincang, jahe dan bawang putih yang sudah dihaluskan, cabai merah, daun kari, garam, merica, serta besan. Buat bulatan-bulatan kecil dan goreng dengan minyak sampai garing. Sajikan panas bersama chatni.
Vada paunk
Camilan Gujarat yang populer ini terbuat dari biji sorgum panggang dan bumbu-bumbu sedap lainnya. Campur paunk (biji sorgum panggang yang lembut dicampur sev dan rempah-rempah), jahe, besan, bawang bombai cincang, cabai hijau, merica, dan garam. Tambahkan yoghurt dan campur semuanya dengan baik hingga mendapatkan tekstur yang kental. Goreng sesendok campuran ini dalam minyak panas hingga renyah. Sajikan dalam keadaan panas.
Vada medu
Rendam urad dal (lentil hitam) dalam air selama dua jam lalu tiriskan. Haluskan urad dal yang sudah direndam, lada, cabai hijau, jahe, air, dan daun kari menjadi adonan halus. Tambahkan garam dan irisan bawang bombai, aduk rata. Ambil sebagian adonan lalu pipihkan. Buat lubang di tengah vada dan goreng dengan minyak hingga garing. Sajikan bersama sambhar dan chatni kelapa.
