5 kudapan lezat dari Bihar yang harus Anda coba
Orang India tidak dapat hidup tanpa secangkir chai di malam hari dan minum teh tidak akan lengkap tanpa makanan ringan yang panas dan renyah yang akan menyemangatkan hari Anda. Selain litti chokha, chandrakala, sattu dan malpua yang populer, Bihar juga terkenal dengan makanan ringan lezat yang mencerminkan budaya kuliner negara bagian ini. Berikut lima resep makanan ringan terkenal dari Bihar yang harus Anda coba setidaknya sekali.
Bachka
Rendam kala chana dalam air selama empat sampai lima jam dan masak dengan garam. Campur besan, air dan garam dalam mangkuk. Tumis biji jintan, jahe dan bawang putih yang dihaluskan, bubuk kunyit, cabai hijau, garam masala, dan bubuk cabai merah dengan minyak mustard. Tambahkan ke adonan besan dan aduk rata. Tambahkan kala chana, dan bawang bombai, lalu aduk lagi. Goreng beberapa sendok adonan dalam minyak. Sajikan selagi panas.
Thekua
Salah satu kudapan manis yang paling disukai di Bihar, thekua dibuat khusus selama masa puja Chhath. Rebus air. Tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan santan dan aduk kembali. Campur tepung terigu, biji adas, bubuk kapulaga, dan parutan kelapa dan uleni hingga menjadi adonan. Buatlah bola-bola kecil dari adonan tersebut dan goreng dalam minyak panas.
Kale chane ki ghugni
Masak buncis yang sudah direndam dengan bubuk kunyit. Haluskan irisan bawang bombai bersama buncis yang sudah dimasak. Tumis biji jintan, daun salam, jahe dan bawang putih yang dihaluskan, dan cabai hijau dengan minyak. Tambahkan bubuk ketumbar, bubuk merica, bubuk jintan panggang, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, serta bawang bombai dan buncis yang dihaluskan, lalu masak dengan baik. Tambahkan sisa buncis yang sudah dimasak, garam, dan air, didihkan dan masak. Hiasi dengan bawang bombai dan cabai hijau lalu sajikan selagi hangat.
Kebab Bihari
Campur dadih, jahe dan bawang putih yang dihaluskan, bubuk cabai merah, minyak mustard, pasta bawang merah, bubuk garam masala, dan pasta biji poppy dalam mangkuk. Tambahkan potongan ayam tanpa tulang dan rendam selama dua-tiga jam. Tambahkan potongan yang sudah direndam ke minyak panas. Oleskan mentega di atas potongan ayam. Pindahkan potongan-potongan tersebut ke tisu penyerap dan sajikan panas bersama chatni mint.
Pitha dal
Dumpling tepung terigu berisi chana dal ini adalah camilan yang wajib dicoba dari Bihar. Rendam chana dal dalam air selama tiga sampai empat jam dan giling hingga menjadi pasta yang halus. Campur tepung terigu dengan air dan uleni hingga menjadi adonan yang halus. Bagi menjadi beberapa bagian dan isi campuran pasta dal di masing-masing bagian. Bentuk menjadi gujiya dan masukkan ke dalam microwave selama dua-tiga menit.
