5 Keju Asli Buatan India
Mozzarella, Parmesan, Cheddar adalah beberapa jenis keju yang paling kita kenal. Tapi berapa banyak varietas keju India yang Anda ketahui? Anda akan takjub mengetahui bahwa India adalah rumah bagi beberapa jenis keju. Dari Jammu & Kashmir hingga Benggala Barat, keju melebur menjadi berbagai bentuk di banyak negara bagian. Mari jelajahi berbagai jenis keju yang dibuat di India.
Khoa
Terbuat dari susu sapi atau kerbau, Khoa banyak digunakan untuk membuat manisan seperti Gujia dan Peda. Beberapa hidangan dengan rasa gurih juga menggunakan Khoa untuk membuat cita rasanya lebih kaya. Khoa saat disiapkan biasanya berwarna putih atau terkadang berwarna kuning agak pucat. Biasanya disimpan selama berbulan-bulan, untuk mengubahnya menjadi sedikit lebih kasar. Catatan: Gajar Ka Halwa Anda tidak akan sama tanpa peranan Khoa.
Kalimpong
Varian keju India ini dinamai sesuai dengan nama kota di Benggala Barat yang terkenal. Kalimpong adalah keju rapuh yang memiliki berbagai bentuk selama perjalanannya. Kalimpong yang belum matang memiliki kulit yang dapat dimakan dan berwarna kekuningan, dengan rasa sedikit tajam, dan tidak terlalu berbau. Kalimpong yang sudah matang rasanya agak mirip dengan Gouda. Anda bisa menghancurkannya dan menambahkannya ke salad, atau memakannya dengan kerupuk.
Keju Bandel
Keju semi-lunak yang dibuat dari susu sapi ini berasal dari kota Benggala Barat yang terkenal. Dadih dan Whey dipisahkan dengan menambahkan jus lemon. Kemudian dadih dicetak, dikeringkan, diasap, dan diasinkan. Anda juga dapat menyiapkan versi keju ini tanpa asap. Keju ini memiliki rasa asin, aroma yang kuat, dan tekstur yang mudah hancur. Anda bisa memakannya dengan pasta, risotto, dan salad.
Kalari
Dibuat dengan susu kambing atau sapi, Kalari sangat lazim dinikmati sebagai jajanan pinggir jalan di Jammu & Kashmir. Keju ini asli dari Udhampur di Jammu, memiliki rasa yang ringan, dan padat. Kalari dimasak dengan lemaknya sendiri untuk membuatnya garing di luar dan berserabut serta lengket di dalam. Keju ini diasinkan dan disajikan dengan berbagai sayuran dan roti.
Paneer
Keju Cottage, atau Paneer, adalah keju yang paling banyak dikonsumsi di India. Keju ini digunakan sebagai bahan utama dalam beberapa masakan, terutama di bagian utara India. Terbuat dari susu sapi atau kerbau yang dipasteurisasi, lembut, tidak berasa, rapuh, dan benar-benar vegetarian. Susu dikentalkan dengan menggunakan lemon atau cuka sebagai pengganti enzim Rennet hewani, enzim yang diproduksi di perut mamalia.
