Dari Alfredo hingga Carbonara: 5 saus pasta yang menggugah selera
Pernahkah Anda mengunjungi restoran Italia favorit hanya demi menikmati pasta yang begitu Anda sukai? Tapi jika Anda penggemar pasta, Anda pasti mengerti pengaruh saus dalam menyedapkan rasanya. Saus ini sangat lezat sehingga kebanyakan orang bahkan tidak sempat berpikir untuk membuatnya di rumah. Padahal sebenarnya, saus tersebut sederhana dan mudah dibuat.
Pesto
Saus pesto memiliki bahan dasar kemangi yang khas. Yang perlu Anda lakukan ialah menggiling beberapa helai daun kemangi dengan keju parmesan, minyak zaitun, dan kacang pinus bersama bumbu dan rempah-rempah. Ini saus ringan dan segar yang tidak perlu dimasak seperti saus lainnya. Jadi, kalau Anda mencari saus pasta yang paling sehat, maka pesto cocok untuk Anda.
Alfredo
Alfredo merupakan saus agak kental yang dibuat dengan dasaran krim yang banyak, mentega, serta keju dan tentunya bukan untuk orang yang memerhatikan kalori. Selain sayuran seperti brokoli dan jamur, Anda juga bisa menambahkan makanan laut atau olahan daging. Lelehkan mentega dan tambahkan krim ke dalamnya. Masak selama lima menit, masukkan keju dan bawang putih lalu masak lagi selama beberapa menit. Sajikan selagi panas.
Cacio e pepe
Untuk membuat saus ini, Anda hanya membutuhkan keju dan lada hitam. Campur keju dan lada secara menyeluruh lalu tambahkan ke spageti panas yang baru dimasak. Panas pasta akan langsung melelehkan keju, sehingga Anda mendapatkan saus pasta yang praktis. Saus yang lembut dan creamy paling enak disajikan bersama tambahan udang, jamur, atau daging ham.
Aglio e olio
Aglio e olio secara harfiah berarti bawang putih dan minyak dan keseluruhan saus berpusat hanya pada dua bahan ini. Tambahkan potongan bawang putih ke minyak zaitun dan masak dengan api sedang. Biarkan bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan, tapi pastikan tidak sampai hitam. Tambahkan garam, merica, parmesan, dan cabai bubuk ke dalam pasta yang baru dimasak lalu tuangkan saus ini di atasnya. Taburkan kemangi dan tambahan keju.
Carbonara
Pembuatan carbonara agak sulit. Kocok telur dengan sedikit keju parmesan lalu sisihkan. Dalam wajan, goreng bawang putih dan daging asap. Angkat dari kompor. Tambahkan pasta panas ke campuran ini. Pindahkan semuanya ke mangkuk lalu tambahkan telur sambil diaduk dengan cepat. Pastikan panasnya tidak membuat telur menggumpal. Taburi dengan keju dan kemangi.
