5 jajanan kaki lima vegetarian khas Timur Tengah yang wajib dicicipi
Masakan Timur Tengah biasanya dikenal dengan masakan yang banyak mengandung daging, dan Anda jarang menemukan penduduk setempat yang mengikuti pola makan vegetarian. Namun demikian, Timur Tengah juga memiliki daftar hidangan vegetarian yang lengkap untuk ditawarkan. Dan Anda akan menemukannya dengan mudah di toko-toko pedagang kaki lima di pasar-pasar populer. Berikut adalah lima makanan jalanan vegetarian Timur Tengah yang bisa Anda coba siapkan di rumah.
Dolma
Kupas kulit sayuran pilihan Anda seperti terong atau zukini. Cincang halus bawang bombai dan paprika, dan cincang bawang putih, dan campurkan dengan sayuran inti. Isi sayuran dengan aman di daun anggur dan gulung. Tempatkan daun anggur yang sudah digulung dalam wajan dengan api sedang dan biarkan terendam dalam jus lemon. Setelah dingin, sajikan bersama yogurt.
Ful medames
Panaskan kacang fava di atas api sedang-tinggi. Bumbui dengan sedikit garam halal dan jintan bubuk lalu haluskan kacang. Hancurkan bawang putih dan cabai hijau. Tambahkan jus lemon dan aduk. Tuang saus pedas dan aduk. Gerimis minyak zaitun extra virgin. Taburi dengan peterseli segar, tomat potong dadu, dan beberapa iris cabai. Sajikan dengan sisi roti pita hangat.
Falafel
Tambahkan kacang arab, peterseli, bawang merah, bawang putih, garam, merica, dan rempah-rempah yang sudah direndam ke dalam food processor atau blender. Pulsa campuran sampai benar-benar tercampur. Tambahkan tepung serbaguna untuk menyerap sebagian kelembapan. Setelah direndam, goreng adonan dalam wajan besar hingga kecokelatan sempurna, renyah di luar, dan empuk di dalam. Sajikan panas dengan saus atau hummus pilihan Anda.
Adasi
Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kentang cincang dan masak selama beberapa menit. Tambahkan lentil dan rempah-rempah. Aduk rata untuk memastikan bumbu benar-benar tercampur dengan lentil dan kentang. Tuang kaldu sayur dan didihkan. Masak dengan api sedang sampai lentil matang sepenuhnya. Sajikan panas.
Muhammara
Panggang paprika merah hingga lapisan luarnya agak hangus. Dinginkan paprika lalu kupas bagian yang hangus. Buang biji dan batangnya, potong kasar. Dalam toples pengolah makanan, blitz bersama paprika, cuka Balsamic, madu, dan air jeruk nipis. Teksturnya harus agak kasar. Pindahkan Muhammara ke piring saji. Gerimis dengan minyak zaitun, serpihan paprika merah Aleppo. Sajikan panas.
