Lima makanan wajib saat berada di Telangana, India
Sama seperti tempat lain di India, negara bagian Telangana juga destinasi kuliner yang menyenangkan. Makanan di sini mendapat pengaruh dari Karnataka, Maharashtra, dan Chhattisgarh. Biji-bijian milet biasa digunakan dalam sejumlah hidangan. Jowar dan Bajra juga menonjol. Bahan utama dalam masakan antara lain biji wijen, cabai merah, asam, dan asafetida. Berikut sederet hidangan yang wajib dicicipi saat berada di Telangana.
Sakinalu Spesial Telangana
Sakinalu, camilan goreng berbentuk lingkaran khas Telangana dibuat dengan tepung beras yang baru digiling dan biji wijen. Kudapan tersebut mungkin menyerupai Chakli di Maharashtra. Ini makanan ringan yang biasa disajikan di pesta pernikahan dan perayaan Sankranti. Bagian tersulit dalam pembuatan jajanan ini adalah membuat lingkaran dengan cara memutar adonan di sela-sela jari.
Malidalu
Di India utara, Chapati menjadi pelengkap kari dan lentil. Namun, di Telangana, roti itu juga digunakan untuk membuat Laddoo. Chapati dimasak dengan minyak samin di kedua sisi lalu digiling menjadi bubuk kasar. Bubuk itu dicampur dengan minyak samin, gula jaggery, dan buah-buahan kering lalu digulung membentuk Laddoo. Laddoo ini paling cocok dikonsumsi sebagai camilan sehabis makan.
Golichina Mamsam
Golichina Mamsam ditujukan untuk semua pencinta daging. Hidangan ini terdiri dari potongan daging lezat yang dimasak dalam kuah kental berisi rempah-rempah lokal. Proses memasaknya berlangsung lama untuk membiarkan daging menyerap semua rasa rempah-rempah sekaligus memberikan ciri khas tersendiri pada kuahnya. Hidangan yang menggugah selera ini dapat dinikmati bersama roti Chapati, panekuk Dosa, dan nasi.
Pachi Pulusu
Pachi Pulusu, yang juga dikenal sebagai Rasam Asam Mentah, merupakan hidangan yang bisa dibuat dalam waktu singkat, tidak seperti jenis Rasam lainnya. Masakan ini sebagian besar diolah dengan nasi dan ekstrak asam mentah yang hanya perlu direndam dalam air hangat. Resepnya tidak terlalu pedas dan paling enak dinikmati saat sarapan atau makan siang.
Biryani khas Hyderabad
Berasal dari kota Nizams, Biryani Hyderabad menjadi begitu populer di seluruh dunia. Sajian ini sedapnya bukan main, terdiri dari nasi yang dimasak perlahan dengan potongan daging dan rempah-rempah. Dibandingkan biryani lainnya, versi Hyderabad jauh lebih pedas. Selain itu, nasi mentah dan daging dimasak bersamaan ala Hyderabad, sementara untuk semua biryani lainnya dimasak secara terpisah.
