5 hidangan musim dingin terkenal khas India Utara
Musim dingin telah tiba dan saatnya menikmati beberapa makanan lezat yang tidak hanya akan menghangatkan tubuh tetapi juga jiwa kita. Hidangan-hidangan musim dingin dari India Utara sarat dengan sayuran hijau segar dan minyak samin. Dari sarson ka saag khas Punjab hingga baajre ka raab ala Rajasthan, ada banyak pilihan untuk dijelajahi. Berikut lima hidangan musim dingin terkenal dari India Utara.
'Makki ki roti' dan 'sarson ka saag' dari Punjab
Terbuat dari tepung jagung dan sayuran hijau yang sehat, hidangan tradisional Punjabi ini akan menghangatkan tubuh Anda. Penuh nutrisi, hidangan ini disajikan dengan sesendok mentega putih, irisan bawang bombai, dan gula gur. Makke ki roti adalah roti pipih yang dibuat dengan tepung jagung kuning atau tepung maizena dan biji karambol, sedangkan sarson ka saag dibuat dengan sawi dan rempah-rempah seperti bawang putih dan jahe.
'Gond ke laddoo' dari Haryana
Dikreasikan dengan getah akasia yang diekstraksi dari kulit pohon babool, gula gur, dan kelapa, gond ke laddoo hadir di setiap rumah masyarakat Haryana selama bulan-bulan musim dingin. Khasiat nutrisi dan efek super-panasnya menghalau rasa dingin di musim ini dan memperkuat kekebalan tubuh. Makanan ini juga bagus untuk ibu menyusui yang baru saja melahirkan karena gond membantu mempercepat pemulihan. Laddoo ini juga membantu mencegah sembelit.
'Bajre Ka Raab' dari Rajasthan
Tersedia selama bulan-bulan musim dingin di Rajasthan, baajre ka raab adalah minuman sehat dan agak manis yang dibuat dari tepung millet India, minyak samin, gula gur, biji karambol, dan jahe kering. Minuman bergizi dan menyembuhkan yang bertekstur seperti bubur ini membuat Anda tetap hangat dan nyaman dalam cuaca dingin dan membantu menambah imunitas. Bajre ka raab juga melindungi tubuh kita dari penyakit-penyakit musim dingin seperti batuk dan pilek.
'Daulat ki chaat' dari Delhi
Disebut juga khimish atau malai makhan, Daulat ki chaat adalah hidangan berbusa, kaya dan kental yang memiliki tekstur yang meleleh di mulut dan dapat langsung menghangatkan tubuh kita. Tersedia antara bulan Oktober dan Maret, khimish dibuat dengan mengocok krim dan susu bersama hingga menjadi buih yang lembut. Pencuci mulut ini berisi khoya, buah-buahan kering, dan kunyit dan disajikan di dona atau kulhad.
'Matar ka nimona' dari Uttar Pradesh
Populer di negara bagian Uttar Pradesh dan beberapa bagian Bihar, matar ka nimona, atau kari kacang polong hijau adalah sajian musim dingin yang paling enak dinikmati dengan nasi atau paratha. Bercita rasa kuat, hidangan vegan ini dapat dibuat hanya dalam 30 menit, dengan kacang hijau segar, kentang, bawang bombai, tomat, dan bumbu beraroma seperti jeera dan garam masala.
