Suka Pav bhaji? 5 hidangan Maharashtra lainnya yang bisa Anda nikmati
Dari pav bhaji yang terkenal di dunia hingga pithla bhakri, masakan Maharashtra cukup serbaguna. Beberapa bumbu seperti goda masala, kokum, asam jawa, dan kelapa merupakan bahan penting di dapur Marathi. Bahan-bahan ini menambah rasa yang berbeda pada makanan Maharashtra dan menghasilkan beragam rasa. Untuk menghadirkan suasana Maharashtra ke dapur Anda, cobalah resep ini hari ini.
Misal Pav
Tumis sawi, jintan, dan daun kari dalam minyak panas. Tambahkan kunyit, cabai, ketumbar, dan garam masala dan tumis. Tambahkan kacang panjang matang (matki) , sepotong kecil jaggery (gula jawa), dan garam. Aduk rata. Tambahkan air untuk menyesuaikan konsistensi, tutup, dan didihkan. Sajikan matki usal dengan pav dan taburkan sedikit farsan di atasnya. Taburi dengan bawang cincang dan daun ketumbar.
Bhareli Vangi
Belah terong secara vertikal menjadi empat bagian dengan batang utuh. Haluskan kacang mentah, tomat, bawang putih, jahe, jaggery, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, garam masala bersama-sama untuk menyiapkan isian. Tumis sawi, jinten, daun kari, dan cabai hijau. Tambahkan bawang dan goreng. Campuran Anda sudah siap. Isi setiap terong dengan isian yang sudah disiapkan. Letakkan dengan lembut di atas campuran bawang, tutup, dan masak selama 15 menit.
Thalipeeth
Campurkan tepung bhajani, pasta jahe-bawang putih, dan cabai hijau. Tambahkan kunyit, ketumbar, jintan, ajwain, wijen, dan cabai merah, lalu aduk. Sekarang, tambahkan air dan uleni adonan. Ambil segumpal kecil adonan dan mulailah meratakannya di permukaan yang sudah diminyaki. Tempatkan thalipeeth dengan lembut di atas wajan. Tutup dan masak dengan api sedang sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan acar dan yoghurt.
Aamti
Tambahkan biji jintan, bawang cincang, cabai hijau, dan asafetida ke dalam minyak panas dalam wajan. Tumis hingga bawang bombay berubah warna menjadi cokelat muda. Tambahkan kacang polong dan air matang, aduk, dan didihkan. Tambahkan garam, asam jawa, bubuk cabai, gula merah, dan goda masala, campur dan didihkan selama lima menit. Masukkan ketumbar cincang dan kelapa. Sajikan panas, hiasi dengan lebih banyak daun ketumbar.
Pithla Bhakri
Campur mustard, jintan, dan sejumput asafetida. Tambahkan cengkeh, bawang putih, cabai, dan bawang merah, dan tumis dengan baik. Sekarang, tambahkan kunyit, bubuk cabai, dan garam, lalu tumis. Tambahkan tepung gram dan tumis dengan api kecil. Pertahankan percikan air secara bertahap sampai campuran menjadi lembab. Tutup dan didihkan selama 10 menit. Buat campuran bebas gumpalan yang bagus. Terakhir, taburkan daun ketumbar dan sajikan.
