5 Hidangan Assam Pilihan Yang Wajib Anda Coba
Assam terkenal dengan makanannya yang lezat yang memiliki rasa unik dan dibuat dengan bahan baku yang segar. Masakan Assam sangat sedap dan rasanya tidak pedas dengan rebung dan minyak mustard yang menjadi bahan umum di sebagian besar hidangan. Hidangan di daerah ini dibuat menggunakan rempah-rempah aromatik lokal, rempah-rempah alami, dan sayuran segar yang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan.
Aloo Pitika
Aloo Pitika adalah hidangan sederhana dengan aroma khas yang dibuat dengan bahan baku kentang tumbuk rebus namun dengan sentuhan Assam. Hidangan ini sangat mudah untuk dibuat dan merupakan makanan wajib bagi masyarakat Assam. Kentang yang sudah dihaluskan dan dimasak dalam minyak mustard dengan campuran bawang bombay, cabai hijau, ketumbar, dan garam untuk menambah cita rasanya. Anda bisa menikmatinya dengan nasi atau sebagai lauk.
Doi Chira
Makanan Assam tidak lengkap tanpa resep tradisional Doi Chira yang pada dasarnya adalah nasi pipih yang dicampur dengan dadih, jaggery, dan krim. Hidangan ini biasanya disantap oleh penduduk setempat untuk sarapan pagi karena mengenyangkan perut dan membuat badan tetap dingin selama musim panas. Doi Chira adalah sajian wajib selama festival Bihu dan disajikan dalam mangkuk logam tradisional yang disebut Baan Bati.
Masor Tenga
Dalam bahasa Assam, Tenga berarti sesuatu yang rasanya asam. Masor Tenga adalah kari ikan yang kaya dan tajam rasanya dan dibuat dengan ikan, tomat, lemon, manggis kering, apel gajah, dan mangga mentah dalam proses memasak yang lambat. Hidangan ini rasanya sedikit pedas dan paling cocok dengan nasi. Hidangan ini paling cocok dinikmati selama musim panas dan dapat meningkatkan pencernaan setelah makan berat.
Khar
Ketika berbicara tentang makanan Assam, bagaimana kita bisa melewatkan Khar—yang merupakan nama bahan dan juga nama hidangan. Khar diekstraksi dari air dan kulit pisang kering serta digunakan dalam kombinasi dengan beberapa bahan lain untuk menyiapkan beberapa hidangan lain, yang secara otomatis mmenyertakan Khar di dalamnya. Batang pisang, pepaya mentah, ayam, beberapa sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, dll sering dipadukan dengan Khar.
Pitha
Pitha adalah hidangan penutup lezat yang dibuat dengan gaya Assam. Anda dapat menikmatinya sebagai camilan malam atau bahkan untuk sarapan. Pitha memiliki rasa manis, gurih serta daoat dikukus, atau digoreng yang diolah dengan gaya yang berbeda. Anda bisa mencoba Narikol Pitha yang digoreng dan diisi dengan parutan kelapa. Sajian ini dibuat sebagian besar selama Festival Bihu, suguhan lezat ini adalah bagian penting dari budaya Assam.
