5 bahan penyedap yang wajib ada di meja makan
Penyedap biasanya berarti makanan yang diawetkan atau diasamkan, saus, atau bumbu-bumbu lain yang ditambahkan pada resep untuk menyedapkan rasa atau melengkapi hidangan. Terkadang istilah ini juga digunakan untuk mendeskripsikan bahan-bahan yang ditambahkan setelah memasak, seperti saus tomat. Inilah deretan lima bahan penyedap yang harus tersedia di dapur untuk menguasai seni masak-memasak dan menyenangkan orang-orang tersayang.
Saus tomat
Saus tomat mungkin bahan penyedap yang paling disukai di seluruh dunia. Kita bisa menemukan saus tomat yang manis, asam, serta pedas, tergantung lokasi kita berada. Saus tomat juga digunakan saat memasak berbagai hidangan sebagai pengganti tomat. Walaupun tidak mengandung nilai gizi, saus tomat adalah penyedap utama untuk kentang goreng, burger, roti lapis, dan ayam goreng.
Cuka
Kandungan utama cuka adalah asam asetat. Terdapat beberapa jenis cuka di pasaran menurut sumbernya. Contohnya beras, malt, apel, dan lainnya. Cuka senantiasa hadir dalam masakan Tionghoa sekaligus digunakan dalam pengawetan. Selain menambahkan cita rasa asam yang nikmat pada makanan, cuka juga kerap dimanfaatkan sebagai bahan pembersih di rumah.
Kecap
Sebagai penyedap cair yang banyak digunakan dalam masakan Tionghoa, kecap masuk ke Indonesia berabad-abad silam saat kita meng-Indonesia-kan masakan Tionghoa agar sesuai dengan selera kita. Secara tradisional dibuat dengan fermentasi pasta kedelai, air garam, dan aspergillus oryzae (sejenis jamur), kecap dianggap memiliki cita rasa umami yang kuat. Kecap digunakan antara lain untuk chow mein, ramen, nasi goreng, sambal paneer, dan hidangan lainnya.
Saus mustard
Di India, ada kashundi yang merupakan varian saus mustard khas Bengal. Saus ini mempertahankan rasa pedas dari pasta biji mustard dan rempah-rempah yang difermentasi. Kadang saus tersebut juga mempunyai rasa zaitun dan mangga kering. Saus cocol yang populer ini cocok dengan camilan goreng seperti irisan daging dan daging cincang serta digunakan sebagai campuran kentang tumbuk, atau saag goreng saat makan siang.
Acar
Orang Indonesia punya kecintaan spesial terhadap acar. Tentu saja, ada beraneka macam acar yang tersedia di pasaran. Meskipun hampir semua varian bisa dibeli di pasar, beberapa di antaranya relatif lebih mudah dibuat di rumah, asalkan cuacanya mendukung. Mulai dari acar sayur biasa, acar jeruk nipis hingga acar mangga dan acar daging domba, semua selera bisa terpuaskan.
