Ahli Meracik: Manfaat Menambahkan Sawi Putih Ke Dalam Kopi
Apa ceritanya
Anda mungkin pernah menemukan paket kopi instan yang mengandung persentase campuran sawi putih dan mempertanyakan keberadaan komponen non-kopi.
Apakah itu informasi palsu? TIDAK.
Chicory atau sawi putih merupakan akar herba yang dikeringkan dan digiling, dicampur dengan bubuk kopi untuk menghasilkan perpaduan yang khas, seperti berbagai daun teh dan herba yang digabungkan untuk menghasilkan rasa teh yang unik.
1
Chicory Memasuki Dunia Kopi Pada Era Napoleon
Tuan Mridhul Prakash, direktur pelaksana di Vaishnavi Estate, mengatakan bahwa kopi tidak selalu menjadi sumber kafein tunggal.
Dia menjelaskan bahwa meskipun sawi putih saat ini melengkapi kopi karena manfaat kesehatannya serta profil rasanya, sawi putih pertama kali ditambahkan ke dalam kopi ratusan tahun yang lalu karena kebutuhan. Ramuan abadi asli Eropa ini bergabung dengan kopi selama era Napoleon di awal tahun 1800-an.
2
Inggris Memperkenalkan Campuran Kopi-Chicory Di India
"Selama periode tersebut, gangguan pasokan akibat blokade angkatan laut dan kelangkaan pada masa perang merupakan hal biasa. Chicory, dengan rasa seperti kopi yang bebas kafein, adalah pilihan logis untuk mengurangi persediaan kopi yang semakin menipis," jelas Mr. Prakash.
Terkadang peranan Chicory sepenuhnya menggantikan kopi.
Campuran kopi-sawi putih yang populer, yang disebut "kopi kamp", diperkenalkan di India oleh pihak Inggris pada akhir abad ke-18 untuk mengatasi tantangan pasokan bahan pangan ini.
3
Orang India Selatan Menyukai Kopi Kamp
Berasal dari Skotlandia, kopi kamp adalah sirup kental berwarna gelap yang terdiri dari campuran rahasia termasuk air, gula, 4% sari kopi bebas kafein, dan 26% sari sawi putih. Selanjutnya, sejumlah besar tentara India tertarik pada "campuran rahasia" ini selama perang dunia.
"Orang India sangat menyukai kopi dan campuran sawi putih tidak hanya karena rasanya tetapi juga karena banyak manfaat kesehatannya," jelas Tuan Prakash.
4
Manfaat Sawi Putih Untuk Kesehatan
Akar sawi putih adalah sumber inulin yang baik, serat prebiotik yang dikenal dapat meningkatkan kesehatan usus, dan kaya akan antioksidan, sehingga meningkatkan kesehatan jantung.
Sifat sawi putih yang bebas kafein menjadikan kopi dengan campuran sawi putih ideal bagi mereka yang mencari kadar kafein lebih rendah.
Akarnya juga secara tradisional digunakan untuk detoksifikasi hati, meskipun bukti ilmiah modern yang mendukung hal ini agak terbatas.
5
Sawi Putih Sebagian Besar Ditambahkan Ke Biji Kopi Robusta
Sawi putih sebagian besar dicampur dengan biji kopi Robusta. Karena biji kopi Robusta memiliki profil rasa yang lebih kuat dan lebih pahit, biji ini dapat melengkapi aroma sawi putih yang beraroma tanah dan sedikit berkayu.
Biji Kopi Robusta memberikan dasar yang utuh untuk campurannya, dan sawi putih menambah kompleksitas dan intensitas rasa.
Rasio kopi terhadap sawi putih bisa sangat bervariasi—2:1 (dua bagian kopi dengan satu bagian sawi putih), 3:1, atau 4:1.